一、設(shè)備概述

冷凍干燥機(jī)系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表系統(tǒng)所組成，主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱裝置等。

二、工作原理

真空冷凍干燥是將含水物料在低溫狀態(tài)下預(yù)凍結(jié)，在低溫真空條件下，對其加熱，使物料中凍結(jié)成的細(xì)小冰晶粒直接升華，由冷卻捕集，從而獲得干燥物質(zhì)的一種最先進(jìn)的脫水方法，該設(shè)備是集制冷、真空、加熱、電控于一體的一門綜合性技術(shù)的應(yīng)用。

三、真空冷凍干燥機(jī)特點(diǎn)

1、真空冷凍干燥機(jī)將制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)組合一體，一種新型箱體結(jié)構(gòu)，較大利用箱體內(nèi)存放物料空間進(jìn)行干燥的冷凍真空干燥，可使干燥后物體擁有良好的分散性。

2、冷凍真空干燥過程無不純物混入物體，能保持物料的原有成分和活性成分及物料形體不受損，產(chǎn)品色、形、味、營養(yǎng)成分都能保持同鮮品基本一樣，而且復(fù)水性好。

3、凍干產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。

四、適應(yīng)范圍

【食品工業(yè)】

真空冷凍干燥技術(shù)可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品，方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可達(dá)到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復(fù)水性好。成品便于儲存和運(yùn)輸，費(fèi)用降低，保存期延長。

【營養(yǎng)保健】

在干燥蜂皇漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。

【醫(yī)藥工業(yè)】

可將真空冷凍干燥法應(yīng)用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西醫(yī)品的脫水與保存。

【其他方面】

真空冷凍干燥技術(shù)高檔原葉、蟲草花、金銀花、金線蓮等干燥，可大幅提高其附加值。

五、真空冷凍干燥機(jī)主要技術(shù)參數(shù)

水（H?O）有三種相態(tài)：即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)即可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存，如圖為水（H?O）的相平衡圖，圖中OA、OB、OC三條曲線分別表示冰和水，水和水蒸氣，冰和水蒸氣兩相共存時，水蒸氣與溫度之間的關(guān)系，分別稱融化曲線，汽化曲線和升華曲線。0點(diǎn)稱為三相點(diǎn)所對應(yīng)溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5P9，在這樣的溫度和水蒸氣壓力下，水、冰、水蒸氣三者共存且相互平衡。